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燕窝真假鉴别基本方法

  燕窝市场造假层出不穷,经销商和消费者一定要掌握一些基本的鉴别真假燕窝的方法,这样才能不被骗。

  燕窝作为一种传统滋补品,通常被拿来与人参做比。在古代曾是皇室专享的物件,发展到清朝时期,一般的达官贵人也开始享用这一天然补品。《红楼梦》、《官场现形记》里面都有对“燕菜”的描写。现在随着引燕技术的普及,燕窝产量逐年提高,而且东盟自贸区的形成,让燕窝的身价已经不再那么遥不可及,普通人群也能享受燕窝了,正是“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”。

  但是正是因为国人对燕窝的不了解,让不良商贩开始利用作假的手段牟取暴利,什么漂白、刷胶、粘碎。增重的手法都来了,让人吃的是心惊胆战,唯恐吃到假的燕窝。其实我想说:燕窝是简单的,复杂的是人心。既然是作假就一定有破绽,既然就破绽就一定了方法来鉴别,鉴别真假燕窝没有那么高深,并不需要很多年的功力。今天就给大家介绍一些真假燕窝鉴别方法。

燕窝真假鉴别基本方法

  从外观上看,经过漂白的燕窝发白发亮很漂亮。而纯手工挑毛的燕窝颜色微黄,米白色或米黄色,而不是像纸一样的雪白。颜色太白或光滑发亮的都可能是经过漂白处理的。漂白的燕窝浸入水中即刻取出,约半分钟后,用拇指揉搓手指会沾有化学药水的臭味。 漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。真正纯手工挑毛的燕窝不可能达到100%的干净,最多只能挑到九成左右的干净度,多少都会含有黑色的小细毛,或者小黑点。如果一点小黑细毛都没有是不正常的。

  为何要对燕窝进行漂白处理呢?主要有两个原因:

  1.手工挑毛成本高,单克成本费用在2元以上。还不包含手工挑毛导致的损耗。

  2.人工挑毛速度慢,满足不了大批量生产,一个熟练工人一天也就能挑毛7-8盏,一天下来也就能挑40g左右,一个月也才1kg多一点。而化学去毛就不同了,工业化的手法,那速度就不用说了。

  食用化学除毛燕窝对人体的危害?

  燕窝漂白和化学去毛主要使用工业双氧水和二氧化硫等,对于多数成年人而言隔天少量食用,一般来讲毒素会通过尿液排出体外,不会有太多的伤害,但目前存在的问题是残留量超标,对于婴儿和孕妇而言,由于残存铅,汞等重金属,则较为危险。另外双氧水也会钙化燕窝的活性蛋白,所以严重影响了其功效,尤其是燕条,燕碎等需要反复漂洗的干品,其营养已经消失殆尽了。 化学除毛的燕窝,卖相好,洁白干净,没有杂质,但它不仅没有什么营养价值可言,而且危害极大,吃了易致病。

  燕窝除了漂泊以外最常用的造假手法还有——刷胶

  燕窝为什么要刷胶呢?简单来讲原因有两个:其一就是帮助破损燕窝塑型。很多燕窝在挑毛过程中 燕窝本身盏形已经被破坏,无法恢复到原来的形状。只能通过刷胶来定型。有些不法商家用(草燕,海燕,银耳,猪皮)等劣假原料刷胶,以次充好。二是通过刷胶来锁水,达到增重的目的。一盏燕窝如果增加10%-20%的水分,成本就是降低6元/克,这样商家也是有利可图的。而且通过刷一些工业胶后,燕窝摸上去是干燥的。这样做既能锁水也能让消费者感觉燕窝是干的。那么造假燕窝都刷的是什么胶?主要有两种一种是食用胶(木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、浆糊),一种是工业胶(琼脂,工业明胶等)。食用胶虽然对人体没什么危害,但影响燕窝的品质 (后面会通过一篇文章分享关于天然纯净燕窝的品质) ,如果刷的是工业胶,食用后对人体危害很大。特别是儿童,孕妇更需要注意。

  刷胶燕窝和不刷胶燕窝从哪几个方面可以判断出来呢?

  1.在外观上的区别①肉眼看刷胶燕窝会在表面形成光滑的纹路,一般刷过胶的燕窝表面上会比较密实未刷胶的燕窝,盏身燕丝分明,留有自然缝隙。②涂过保湿胶水的燕窝外观上很硬很亮,用手掰开后很生硬的断开,在断口位置很整齐。如果是纯正的干燕窝,用手轻轻一掰呈松脆状断开,断口位置不规则并伴有碎末。

燕窝真假鉴别基本方法
燕窝真假鉴别基本方法

  刷胶的密不透风的,没有一点缝隙

燕窝真假鉴别基本方法

  无刷胶燕窝,纹理清晰

燕窝真假鉴别基本方法

  泡发后的区别没有刷胶的燕窝一般在2个小时就自然发开了,吸水能力特别强,而且泡出来的水较情,水不会浑浊,不会有掉白粉的感觉。而刷胶的燕窝泡水不易发开。

  关于“燕窝鉴别真假”这是从外形和泡发上的鉴别,后续还会有从其他方面的鉴别,敬请持续关注。

原创文章,作者:盏约,如若转载,请注明出处:http://www.hbstrxx.com/378.html

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